Thibaut Déplanche dirige Celesta-lab, le plus grand laboratoire d'analyse biologique des sols en France (fondé en 1996, 19 personnes, la base de données la plus fournie du pays). Agronome
et œnologue de formation, il a fait toute sa carrière à mesurer la vie des sols : des céréaliers aux grandes maisons viticoles, jusqu'aux groupes internationaux. Sa boussole : convaincre
par la mesure, la technique et la science, sans lyrisme ni catastrophisme. Auteur du livre de référence français sur les couverts végétaux en viticulture (2025), il intervient pour rendre
le sol vivant lisible et actionnable au champ.
