JB

Justine Branchu

Valrhona

Head of Sensory Analysis

Description

Diplômée en neurosciences et en analyse sensorielle, Justine incarne depuis une dizaine d'années l’expertise goût de la Maison. Elle œuvre à une lecture fine des profils aromatiques du cacao et du chocolat, et travaille au quotidien avec son équipe à objectiver ce qui relève du sensible. Elle a l’habitude de traduire des réalités complexes (origine, fermentation, séchage, terroirs & territoires) en expériences gustatives compréhensibles et partageables.

Ses sessions

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LES PRATIQUES DE RÉGÉNÉRATION PEUVENT-ELLES AMÉLIORER DIRECTEMENT LA QUALITÉ (NUTRITIONNELLE ET GUSTATIVE) ? 🔉
AGORA A
4 juin 2026
10:5011:20

LES PRATIQUES DE RÉGÉNÉRATION PEUVENT-ELLES AMÉLIORER DIRECTEMENT LA QUALITÉ (NUTRITIONNELLE ET GUSTATIVE) ? 🔉

Cette session aborde le lien entre la santé des sols, les bio-nutriments et le goût. Nous examinerons des exemples de pratiques innovantes visant à renforcer la vitalité des sols et la diversité...
Intervenants:
Severine Frerson
Pernod RicardPerrier-Jouët Cellar Master
Pierre Weill
Université Renne - Bleu Banc CoeurChair Holder
Justine Branchu
ValrhonaHead of Sensory Analysis
Modérateur:
Sébastien Roumegous
BiosphèresCEO
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