Diplômée en neurosciences et en analyse sensorielle, Justine incarne depuis une dizaine d'années l’expertise goût de la Maison.
Elle œuvre à une lecture fine des profils aromatiques du cacao et du chocolat, et travaille au quotidien avec son équipe à objectiver ce qui relève du sensible.
Elle a l’habitude de traduire des réalités complexes (origine, fermentation, séchage, terroirs & territoires) en expériences gustatives compréhensibles et partageables.
