HÔTELLERIE ET GASTRONOMIE : UN CERCLE VERTUEUX AVEC LES SOLS ?
4 juin 2026 | 09:45 - 10:25
4 juin 2026 | 09:45 - 10:25
Description
Comment opérer un changement vertueux en partant du sol ?
En priorisant les ingrédients de saison, produits localement en agriculture raisonnée, les chefs et le secteur de l’hospitalité soutiennent la régénération des écosystèmes et de la biodiversité. En retour, les sols en bonne santé produisent des ingrédients aux qualités gustatives et nutritives accrues, permettant d’enrichir l’expérience culinaire et de renforcer l’identité des terroirs régionaux.
Cette session montre l’impact de toute la chaine de valeur sur les sols et comment les modèles régénératifs peuvent créer une expérience désirable pour les clients et consommateurs ?
Track
SOCIÉTÉ : PSYCHOLOGIE ET SOCIOLOGIE, DISTRIBUTEURS, CONSOMMATEURS, GASTRONOMIE, ART ET CULTURE
Langue de la session
FRANÇAIS
